「コールドブリュー（水出しコーヒー）」は、ドリップ式と違って酸化しにくく、風味の劣化がゆるやかです。
この記事では、なぜコールドブリューは酸化しにくいのか、その理由とメリット、保存期間の目安や注意点まで詳しく解説します。
家庭で作る際のポイントも紹介します。
コールドブリューとは？
コールドブリューとは、低温の水で長時間かけてコーヒーを抽出する方法です。
一般的には8〜12時間ほどかけてじっくりと抽出します。
- 抽出温度：常温〜冷水
- 抽出時間：8〜12時間
- 味の特徴：まろやかで苦味が少ない
酸化しにくい理由とは？
コーヒーは抽出後、空気に触れることで酸化が進み、味や香りが劣化します。
しかし、コールドブリューは以下の理由で酸化が遅くなります。
| 比較項目 | コールドブリュー | ドリップコーヒー |
|---|---|---|
| 抽出温度 | 常温・冷水 | 約90〜96℃ |
| 酸化速度 | 遅い | 早い |
| 保存性 | 高い（冷蔵で2〜3日） | 低い（数時間〜1日） |
| 香り成分 | 持続しやすい | 揮発しやすい |
高温抽出は香りが立つ一方、酸化も早い。コールドブリューは“ゆっくり抽出・ゆっくり劣化”。
コールドブリューの保存期間と注意点
- 冷蔵保存で2〜3日以内が目安
- 清潔な容器を使うことで雑菌の繁殖を防げる
- 常温放置はNG（酸化＋衛生リスク）
✔ ワンポイント：保存は「密閉ボトル＋冷蔵庫」がベスト！
どんな人におすすめ？
- 作り置きしたい人
- 酸味や苦味を抑えたい人
- 胃にやさしいコーヒーを探している人
まとめ
コールドブリューは、酸化しにくく、保存性に優れた抽出方法です。
ドリップコーヒーよりもゆるやかに劣化するため、風味を長く楽しみたい人や忙しい朝に備えたい人にも最適です。
冷蔵保存すれば2〜3日は美味しく飲めるので、日常に取り入れてみてはいかがでしょうか？
